中国料理の名店「龍天門」は、広東料理の伝統を守りながらも、常に心躍る感動を目指す飽くなき探究心で最高の中国料理をご提供しています。
料理長自らの目で選び抜いた魚介、肉、乾物、契約農家の野菜などに、中国各地の名菜も広く取り入れながら、広東料理に洗練された独創的な現代感覚を加味し、「大胆な」「本物志向」の料理が味わえます。
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私が推奨します。
龍天門料理長 陳 啓明氏 |
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多彩な調理法を駆使する広東料理では、弱火〜超強火までの幅が効く「火龍」が一番適しています。
あらゆる食材を使う広東料理は、その調理方法も多彩多様で、蒸す・煮る・焼く・揚げる・炙る・炒めるなど全ての調理方法を用いて、食材の「元の味を生かす」様々な美味なる料理を生み出しています。
“大胆”且つ“繊細”な火力を必要とする広東料理だから、FUJIMURAの火龍バーナーを選びました。 |
| 火力の強さに重点を置き、火龍バーナーを中心とした厨房。 |
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| 火龍バーナーがズラリと並んだレンジ。 |
約46.51kw（40,000ｋｃａｌ）
の高火力の火龍 |
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