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| ■一般家庭用 ガスバーナー消費量 |
→【大】 4.65kw（4,000kcal）
→【中】 2.67kw（2,300kcal）
→【小】 1.63kw（1,400kcal） |
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| ■中華料理店 ガスバーナー消費量 |
| →17.44kw（15,000kcal）〜20.93kw（18,000kcal）程度 |
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| ■高級中国料理店、横浜中華街 ガスバーナー消費量 |
| →29.14kw（25,000kcal）〜46.51kw（40,000kcal）程度 |
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野菜炒めを作る時も素材から水分が出てしまうと煮物になってしまう。水分が出る前に調理をするためには火力が必要。家庭用のガスコンロの場合は、ナベをよく焼き（ヤケドに注意）少量を調理する事で美味しい野菜炒めが出来ます。人数分を一度ではなく何回かに分けて調理して下さい。愛情も何倍もかけられます。
それ以上望むには料理店に行ってください。美味しい中国料理を作るためには火力がすべてと言っても過言ではありません。美味しい素材を生かすも殺すも火力次第です。 |
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